//CACHAÇA
CACHAÇA 2017-12-12T17:10:40+00:00
Cachaça Novo Fogo

La destilería de Novo Fogo se encuentra en la intersección de montañas, selva tropical y océano, en el pueblo de Morretes, en el estado de Paraná, al sur de Brasil. Somos uno de los únicos administradores de las últimas fronteras de nuestro planeta: la Selva Atlántica, hogar de 11,000 especies de plantas en peligro de extinción.

SILVER

CACHAÇA SILVER

CHAMELEON

CACHAÇA CHAMELEON

BARREL

CACHAÇA BARREL

TANAGER

CACHAÇA TANAGER

Cultivamos la caña de azúcar orgánicamente y extraemos el jugo de azúcar por presionado de lata a las pocas horas de la cosecha para mantenerla fresca. Nunca quemamos los campos antes o después de la cosecha. Cultivamos  levadura de nuestro propio jugo de caña y lo utilizamos como catalizador para fermentar el jugo de azúcar en alcohol. Este proceso se lleva a cabo en menos de 24 horas en cubas con temperatura controlada. De los 1.200 litros en cada lote, conservamos solo los mejores 130 litros: el Corazón del destilado. Descansamos nuestra Silver cachaça en tanques de acero inoxidable, químicamente inertes, durante un año. No enfriamos el filtro de nuestros espirituosos y nunca realizamos doble destilación. Incluso el edificio se encuentra en la ladera de la montaña, por lo que confiamos en la gravedad – bombas no motorizadas – para mover el líquido entre depósitos. Estos esfuerzos conducen a una menor huella de carbono en la naturaleza.

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